Die Gefriertrocknungsmethode (Lyophilisierung) ist eine Trocknungsmethode mit vielen Vorteilen. Hier sind einige Vorteile der Gefriertrocknung:

Erhaltener Nährwert: Gefriertrocknung bewahrt die Strukturen und Nährwerte der Nährstoffe durch Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Durch diese Methode wird sichergestellt, dass die in den Lebensmitteln enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Dadurch wird sichergestellt, dass der Nährwert getrockneter Lebensmittel dem von frischen Lebensmitteln nahe kommt.

Lange Haltbarkeit: Der Gefriertrocknungsprozess stellt sicher, dass das Wasser vollständig aus der Substanz entfernt wird. Dies gewährleistet eine lange Haltbarkeit der Lebensmittel. Getrocknete Lebensmittel werden weniger von Umwelteinflüssen wie Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff beeinflusst und können in der Regel jahrelang gelagert werden.

Leichtigkeit und einfache Lagerung: Der Gefriertrocknungsprozess führt zu einer erheblichen Gewichtsreduzierung, indem den Lebensmitteln Wasser entzogen wird. Dadurch sind getrocknete Lebensmittel leicht und einfach zu transportieren und zu lagern. Darüber hinaus wird das Volumen der getrockneten Lebensmittel reduziert, was einen Vorteil hinsichtlich der Lagerfläche mit sich bringt.

Rehydrierbarkeit: Mit dem Gefriertrocknungsverfahren getrocknete Lebensmittel können durch Zugabe von Wasser rehydriert werden. Diese Funktion macht die Verwendung von getrockneten Lebensmitteln einfach und praktisch. Durch die Zugabe von Wasser erhalten Lebensmittel wieder ihre ursprüngliche Konsistenz und ihren ursprünglichen Geschmack.

Intensiver Geschmack und Aroma: Durch den Gefriertrocknungsprozess kondensieren die Geschmacks- und Aromakomponenten und das Wasser im Lebensmittel verdunstet. Dadurch entsteht ein reichhaltiges Geschmacks- und Aromaprofil in getrockneten Lebensmitteln.

Verminderte Aktivität der Mikroorganismen: Der Gefriertrocknungsprozess sorgt für Bedingungen mit niedriger Temperatur und geringer Luftfeuchtigkeit, die das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen hemmen. Dadurch werden getrocknete Lebensmittel resistenter gegen mikrobiellen Verderb.

Diese Vorteile sind die Hauptgründe, warum die Gefriertrocknungsmethode in der Lebensmittelindustrie, der pharmazeutischen Industrie, der biomedizinischen Forschung und vielen anderen Bereichen weit verbreitet ist.